70 Jahre und immer noch so viele Geschmacksrichtungen! Die seit 1948 in Damville ansässige Schokoladenfabrik Cluizel hat sich weltweit einen Namen gemacht.
Im Jahr 2002 beschloss die Familie Cluizel, ein Museum zu eröffnen, um ihre Leidenschaft und ihr Know-how mit der breiten Öffentlichkeit zu teilen. Das Chocolatrium wird dann zu einem Ort der Einführung in die Schokolade. Seitdem haben Tausende von Besuchern die Geschichte von Michel Cluizel, dem Gründer dieses Schokoladenimperiums, entdeckt. Sie verfolgten die Herstellungsschritte vom Kakaoanbau bis zum Verpacken.
Im Laufe der Jahre konnte das Chocolatrium in Damville den Besuchern verschiedene Erlebnisse bieten, um sie immer mehr in die Welt der Schokolade einzubeziehen. Obwohl die kommentierte Verkostung, die am Ende des Besuchs angeboten wird, sehr beliebt ist, durfte sie noch keinen direkten Kontakt zum Schokoladenmeister haben. Nur die kulinarischen Workshops, nach Reservierung zu bestimmten Terminen, ermöglichten es Ihnen, sich die Hände schmutzig zu machen und den Profi direkt zu interviewen.
Die Teams im Cluizel-Werk haben diese Erwartung voll und ganz verstanden und sich darauf eingestellt eine neue Animation zu Beginn des Sommers 2018. Von nun an haben Sie die Möglichkeit, Ihren Besuch mit der Herstellung Ihres eigenen „großen Schokoladenquadrats“ zu beginnen. Ich hatte das Privileg, zusammen mit meiner Kollegin Céline zu den Ersten zu gehören, die diese Neuheit testen durften!
An diesem ersten Mittwoch im Juli stellen wir uns vor, sobald das Chocolatrium öffnet. Um 10 Uhr ist es draußen schon sehr heiß. Auf dem Weg, der vom Parkplatz zum Haupteingang führt, strömt ein starker Schokoladenduft aus der Reflexion der Sonne auf den Kakaobohnenschalen, die als Mulch für die Vegetation des Anwesens dienen. Dieser im ökologischen Landbau verwendbare Mulch pflanzlichen Ursprungs verdeutlicht die Überzeugungen der Firma Cluizel in Bezug auf verantwortungsbewusster Konsum.
Es ist Florence, Direktorin des Chocolatriums, die uns begrüßt. Während unseres Gesprächs erzählt sie uns, dass es sich bei dieser Kochshow nur um eine Kochshow handelt der Beginn einer Reihe von Innovationen und Entwicklungen des Museums. Im September wird das Gelände wegen Arbeiten für einige Tage geschlossen und im Herbst mit vielen Überraschungen für die Besucher wiedereröffnet. Eine echte Überarbeitung für ein noch intensiveres Erlebnis. Mehr verraten wir nicht.
Jetzt ist es Zeit für "mein Großes Schokoladenquadrat". Als wir die erste Ausstellungshalle betreten, bemerken wir den Flügel eines Küchenchefs, auf dem ein Becher geschmolzener Schokolade und ein paar Förmchen mit Mandeln, Puffreis, Pistazien und anderen dekorativen Beilagen ruhen. Florence stellt uns Delphine vor. Ausgestattet mit einer Schürze und einer Charlotte ist sie eine der vier Chocolatiers, die das Privileg haben, diese Aktivität zu leiten.
Sie präsentiert Silikonformen mit dem Bild des Chocolatriums, die im Unternehmen selbst hergestellt werden. Während sie ihre Gesten kommentiert, greift sie zu einem Pinsel, mit dem sie die Form abbürstet, um Luftblasen in den Ritzen zu vermeiden. Dann taucht sie eine Kelle in die Schokolade, um den Behälter zu füllen. Delphine sagt uns, dass es darum geht Milchschokolade und dass es die Temperatur von . hat 28°C. Um Unfälle oder Verbrennungen zu vermeiden, führt sie diesen Schritt daher anstelle des Besuchers aus. Mit einer Schokoladenschaufel entfernt sie den Überschuss. Seine Gesten sind schnell und präzise.
Dann stellt sie die Form vor uns hin und lädt uns ein Garnieren Sie es mit den Köstlichkeiten Ihrer Wahl. Nicht ziehen, da die Schokolade abkühlt und die Füllung beim Trocknen weniger gut haftet. Céline und ich lassen unserer Fantasie freien Lauf und dekoriere unser Quadrat mit verschiedenen Farben.
Sobald wir fertig sind, gibt uns Delphine ein nummeriertes Ticket und legt unsere „Werke“ in einen Kühlschrank. Es dauert etwa 20 Minuten, bis die Tablette vollständig ausgehärtet ist. So haben wir Zeit, durch das Museum zu gehen und den Mitarbeitern hinter den Fenstern des Verkostungsraums bei der Arbeit zuzusehen. Mit der Erfahrung, die wir gerade gemacht haben, stellen wir uns vor, mitten unter ihnen zu sein, zarte und präzise Gesten zu wiederholen und ebenso schöne wie köstliche Süßigkeiten herzustellen.
Mit unseren Karten, wir können unsere quadrate bekommen. Diese sind in Klarsichthüllen verpackt. Wir verstauen sie in einer Tüte zusammen mit den Einkäufen, die wir gerade im Firmenladen getätigt haben (schwer zu widerstehen!!). Wir freuen uns darauf, unsere Leistung unseren Kollegen und Familien zu präsentieren. Wir sind stolz auf unsere Arbeit und werden sie mit noch mehr Feingefühl verkosten.
Die optionale Aktivität „Big Square of Chocolate“ ist für alle zugänglich, Erwachsene und Kinder.
Wir wetten, dass diese Erfahrung bei den Jüngsten Berufungen wecken wird! Wer in der Schokoladenmanipulation tiefer gehen möchte, meldet sich zu einem der Workshops an Geheimnisse der Profis®. Sie finden Delphine, Emilie, Damien oder Fred in der Rolle des Professor-Chocolatiers und können ihren Wissensdurst über dieses edle Produkt zusätzlich stillen.