70 jaar oud en nog zoveel smaken! De chocoladefabriek Cluizel, sinds 1948 gevestigd in Damville, heeft een wereldwijde reputatie opgebouwd.
In 2002 besloot de familie Cluizel een museum te openen om hun passie en knowhow te delen met het grote publiek. Het Chocolatrium wordt een plaats van initiatie tot chocolade. Sindsdien hebben duizenden bezoekers het verhaal ontdekt van Michel Cluizel, oprichter van dit chocolade-imperium. Ze volgden de fabricagestappen van de cacaoplantage tot het boksen.
Door de jaren heen heeft het Chocolatrium in Damville de bezoekers verschillende ervaringen kunnen bieden om hen steeds meer te betrekken bij de wereld van chocolade. Hoewel de becommentarieerde proeverij, aangeboden aan het einde van het bezoek, erg populair is, was het nog niet toegestaan om rechtstreeks contact te hebben met de meesterchocolademaker. Alleen de culinaire workshops, op reservering op specifieke data, lieten je toe om je handen vuil te maken en de professional direct te interviewen.
De teams van de fabricage van Cluizel hebben deze verwachting volledig begrepen en zijn begonnen een nieuwe animatie begin zomer 2018. Vanaf nu kan je je bezoek beginnen met het maken van je eigen "grote vierkant chocolade". Ik had het voorrecht om, samen met mijn collega Céline, als een van de eersten deze noviteit te testen!
Op deze eerste woensdag in juli stellen we ons voor zodra het Chocolatrium opengaat. Om 10 uur is het buiten al erg warm. Op het pad dat van de parkeerplaats naar de hoofdingang leidt, komt een sterke chocoladegeur uit de weerspiegeling van de zon op de cacaobonenschillen die als mulch dienen voor de vegetatie van het landgoed. Deze mulch van plantaardige oorsprong, bruikbaar in de biologische landbouw, illustreert de overtuigingen van het bedrijf Cluizel op het gebied van: verantwoorde consumptie.
Het is Florence, directeur van Chocolatrium, die ons verwelkomt. Tijdens ons gesprek kondigt ze aan dat deze culinaire animatie alleen is het begin van een reeks museuminnovaties en inrichtingen. In september gaat de site een paar dagen dicht voor renovatie en gaat ze in het najaar weer open met veel verrassingen voor de bezoekers. Een echte make-over voor een meer meeslepende ervaring. Meer zeggen we niet.
Voor nu is het tijd voor "mijn Groot Chocolade Vierkant". Als we de eerste tentoonstellingshal binnenkomen, zien we de aanwezigheid van een vleugel van een chef-kok waarop een bak gesmolten chocolade rust en een paar schaaltjes gevuld met amandelen, gepofte rijst, pistachenoten en andere decoratieve garnituren. Florence stelt ons voor aan Delphine. Uitgerust met een schort en gekleed in een charlotte, is ze een van de vier chocolatiers die het voorrecht heeft om deze activiteit te leiden.
Ze presenteert ons siliconen mallen met de beeltenis van Chocolatrium die in het bedrijf zelf is vervaardigd. Terwijl ze commentaar geeft op haar gebaren, pakt ze een borstel waarmee ze de mal borstelt om luchtbellen in de spleten te voorkomen. Ze doopt dan een pollepel in de chocolade om de container te vullen. Delphine vertelt ons dat het gaat over melkchocolade en dat het op de temperatuur is van 28 ° C. Het is daarom om ongelukken of brandwonden te voorkomen dat ze deze stap voor de bezoeker uitvoert. Met behulp van een chocoladeschep verwijdert ze het teveel. Zijn gebaren zijn snel en precies.
Ze plaatst dan de mal voor ons en nodigt ons uit om garneer met de lekkernijen naar keuze. Blijf niet hangen want de chocolade koelt af en de vulling hecht minder goed bij het drogen. Celine en ik laten onze fantasie de vrije loop en versier ons plein met verschillende kleuren.
Eenmaal klaar, geeft Delphine ons een genummerd kaartje en plaatst onze "werken" in een gekoelde kast. Het duurt ongeveer 20 minuten voordat de tablet volledig is uitgehard. Dit geeft ons de tijd om door het museum te neuzen en de medewerkers aan het werk te zien achter de ramen van het proeflokaal. Met de ervaring die we zojuist hebben beleefd, wanen we ons tussen hen in, herhalen we delicate en precieze gebaren, maken we snoep zo mooi als ze goed zijn.
Met onze kaartjes we kunnen onze vierkanten krijgen. Deze zijn verpakt in transparante hoesjes. We bewaren ze in een tas met de aankopen die we zojuist in de winkel van het bedrijf hebben gedaan (moeilijk te weerstaan!!). We kijken ernaar uit om onze prestatie aan onze collega's en families te presenteren. Trots op ons werk, het is met nog meer delicatesse dat we het zullen proeven.
Het optionele evenement "Grand Carré de Chocolat" is voor iedereen toegankelijk, volwassenen en kinderen.
We kunnen er zeker van zijn dat deze ervaring roepingen zal opwekken bij de jongsten! Wie verder wil gaan in het omgaan met chocolade, schrijft zich in voor een van de workshops. Geheimen van de profs®. Ze vinden Delphine, Emilie, Damien of Fred in de rol van chocoladeprofessor en zullen hun honger naar kennis over dit nobele product verder kunnen lessen.